Eklerin o muhteşem tadı bugün beyaz çikolata ile buluşuyor. Bugün Evim Lokanta adlı programda şef Burak Zafer Sırmaçekici bilindik olan eklerin tersini yaparak izleyicilerine farklı bir lezzet sunuyor. Her zaman alışılmış olan beyaz hamur içinde ki çikolata bu tarifde farklı olarak kakaolu eklerin içinde beyaz çikolata ile damaklara tat vermeye başlıyor.
Evim Lokanta beyaz çikolatalı ekler tarifi malzemeleri
Pastacı kreması için
- Yarım su bardağı şeker
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 2 su bardağı süt
- 5 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Hamuru için
- 1 su bardağından bir parmak eksik un
- 1 su bardağı su
- 115 gram tereyağı
- 1 tutam tuz
- 25 gram kakao
- 1,5 yemek kaşığı şeker
- 5 adet yumurta
Üzeri için
- 1 kase beyaz çikolata
Evim Lokanta beyaz çikolatalı ekler yapılışı
- İlk olarak işleme pastacı kreması ile başlıyoruz. Çünkü kremanın hazırlanıp soğuması gerekiyor. Bunun için şekeri ve nişastayı derin bir cam kase içine alıyoruz üzerine yumurta sarılarını ilave ediyoruz ve karıştırarak macun kıvamına getiriyoruz.
- Ardından bir kenarda ılıtılmış olan sütü bu karışımın üzerine azar azar dökerek karıştırıyoruz. Burada dikkat edilmesi gereken nokta ise sütün ılık olması eğer ılıktan fazla sıcak olursa yumurtaları pişirir.
- Daha sonra bir tencere içine cam kase içindeki karışımı dökerek koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar çırparak pişiriyoruz. Sakın pişirme esnasında çırpmayı bırakmayın dibine çöker. Pişerken üzerine tereyağını ekleyip çırpmaya devam ediyoruz ve kenarda dinlenmeye alıyoruz.
- Eklerin pastası için ise, bir tencere içine suyu, tereyağını, tuzu ve şekeri alıp ocakta tereyağı eriyene kadar bekletiyoruz.
- Kuru karışım için bir kenarda kakao ve unu karıştırıyoruz ve elek yardımı ile tencere içinde ki su ile tereyağlı karışımın üzerine eliyoruz.
- Bu esnada tahta kaşıkla bu karışımı sürekli olarak karıştırıyoruz ve 3 dakika sonra harcı ocaktan alıyoruz.
- Fırını 220 derece alt üst ayarına getirip ısınmasını bekliyoruz.
- Bu arada tencere içinde ki karışımı yani kakaolu karışımı 50 saniye kadar soğutuyoruz ve 1 yumurta kırıp iyice çırpıcı ile çırpıyoruz. Bu işlem yumurtalar bitene kadar devam ediyoruz ve koyu bir hamur elde edilmiş oluyor. Hamuru dinlenmesi için 10 dakika kadar buzdolabına koyup bekliyoruz. Aynı işlemi pastacı kreması içinde yapılıyor yani buzdolabında dinlendiriyoruz.
- Daha sonra bu hamuru sıkma torbasına veya yoksa buzdolabı poşetine koyarak ekler şeklinde şekiller vererek fırın tepsisine sıkıyoruz. Resime bakabilirsiniz.
- Isıtılmış olan fırına koyup 20 dakika kadar pişiriyoruz.
- Pastacı kremasını buzdolabından alıp çırpıyoruz ve tam bir krema haline getiriyoruz. Ardından sıkma torbasına veya buzdolabı poşetine koyup, soğumuş eklerin içine sıkıyoruz.
- Bir kenarda beyaz çikolatayı benmari usulü eritip içlerine krema sıkılmış olan eklerin üzerine düzgünce sürüyoruz. Afiyet olsun
//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});